บทความถั่วดาวอินคา

เมล็ดดาวอินคาสามารถใช้แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยว อาหาร รวมถึงแปรรูปเป็นแป้ง ดาวอินคาสำหรับใช้ทำอาหารและทำขนมหวานในปัจจุบันนิยมนำเมล็ดมาสกัดน้ำมัน

พืชที่พบทั่วไปในแถบประเทศอเมริกาใต้ ซึ่งมนุษย์รู้จักนำมาใช้ประโยชน์ตั้งแต่สมัยอินคา ช่วงปี ค.ศ. 1438-1533 สืบทอดมากันมาสู่คนพื้นเมืองมาจนถึงปัจจุบัน