ประโยชน์และสรรพคุณดาวอินคา

ประโยชน์และสรรพคุณดาวอินคา 

ประโยชน์ถั่วดาวอินคา

1. เมล็ดถั่วดาวอินคานำมาคั่วไฟร้อนให้สุกก่อนรับรับประทานเป็นอาหารขบเคี้ยว เนื้อเมล็ดหอม กรอบ และมีรสมันอร่อยคล้ายกับเมล็ดถั่ว
2. เมล็ดถั่วดาวอินคาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยว อาทิ ถั่วคั่วเกลือ ถั่วทอด เป็นต้น
3. เมล็ดถั่วดาวอินคานำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร อาทิ ซอส ซีอิ้ว เต้าเจี้ยว เป็นต้น รวมถึงแปรรูปเป็นแป้งถั่วดาวอินคาสำหรับใช้ประกอบอาหาร และทำขนมหวาน
   
4. เมล็ดถั่วดาวอินคานำมาสกัดน้ำมัน ซึ่งนำไปใช้ประโยชน์ในหลายด้าน ได้แก่
   • ใช้เป็นน้ำมันรับประทานเพื่อเป็นอาหารเสริมให้แก่ร่างกาย โดยมักผลิตในรูปบรรจุขวดหรือบรรจุแคปซูลพร้อมรับประทาน
   • ใช้เป็นน้ำมันทอดหรือประกอบอาหาร
     
   • ใช้เป็นส่วนผสมของเครื่องสำอาง เช่น โฟมล้างหน้า สบู่ น้ำหอม และครีมบำรุงผิว เป็นต้น
     
   • น้ำมันที่สกัดได้ใช้สำหรับทานวดแก้ปวดเมื่อย รวมถึงใช้ชโลมผมให้ดกดำ และจัดทรงง่าย
     
5. ใบอ่อน และยอดอ่อนนำมาประกอบอาหาร เนื้อใบ และยอดอ่อนมีความนุ่ม และมีรสมัน ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว สามารถทำได้ในหลายเมนู อาทิ ยอดถั่วดาวอินคาผัดน้ำมันหอย แกงจืดยอดอ่อนถั่วดาวอินคา แกงเลียงหรือแกงอ่อมยอดอ่อนถั่วดาวอินคา เป็นต้น รวมถึงนำยอดอ่อนมาลวกหรือรับประทานสดคู่กับน้ำพริกหรืออาหารจำพวกลาบ ซุบหน่อไม้ เป็นต้น
   
6. ใบแก่ที่มีมีสีเขียวเข้มนำมาสับเป็นชิ้นเล็ก แล้วตากแดดให้แห้ง ก่อนใช้ชงเป็นชาดื่ม
   
7. ใบที่มีสีเขียวสดนำมาสกัดคลอโรฟิลล์หรือนำมาปั่นเป็นน้ำคลอโรฟิลล์ดื่ม
   
8. เปลือกฝัก และเปลือกเมล็ดใช้ทำปุ๋ยหมัก หรือนำไปอัดเป็นเชื้อเพลิงแท่งสำหรับหุงหาอาหาร
   

สรรพคุณถั่วดาวอินคา

• มีฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
• สามารถต้านอนุมูลอิสระและป้องกันการออกซิเดชันของไขมัน
• ช่วยลดไขมันในเลือดและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
• ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมมาบำรุงกระดูกได้ดีขึ้น
• ช่วยรักษาความแข็งแรงของเยื่อหุ้มเซลล์
• ลดการอักเสบของหลอดเลือด
• ช่วยลดความเสี่ยงโรคไขข้อ
• ช่วยบำรุงสุขภาพผิวและผม
• ช่วยป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระอันเป็นต้นเหตุของการอักเสบ
• ช่วยลดริ้วรอย
• ช่วยบำรุงผิวให้ชุ่มชื้น
• ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบช่วยป้องกันไวรัส โทโคฟีรอล (tocopherols) ไฟโตสเตอรอล (phytosterol)
• ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคมะเร็ง
• ช่วยป้องกันการแข็งตัวของเลือด
• ป้องกันโรคความดันโลหิตสูง
• ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• ป้องกันโรคเบาหวาน
• ช่วยกระตุ้นความจำ
• ช่วยส่งเสริมพัฒนาการของสมอง
• ป้องกันโรคสมองเสื่อม
• ช่วยควบคุมความดันในลูกตา และเส้นเลือด